زيت القرطم ( زيت العصفر ) للبشرة الفوائد والاستخدامات والآثار الجانبية
زيت القرطم المعروف أيضًا بزيت العصفر، هو نوع من الزيوت النباتية المصنوعة من نبات القرطم. يستخدم بشكل شائع للطبخ، ويضاف إلى المرغرين، صلصة السلطة، ومنتجات العناية بالبشرة.
جدول المحتويات
فوائد القرطم
بعض فوائد زيت القرطم تشمل: التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل. وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، وخفض الالتهابات، وتحسين صحة الجلد.
نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية، يمكن استخدامه أيضًا في طرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي أو التحميص دون الانهيار أو التأكسد.
عند تناوله بكميات كبيرة، يمكن أن يسهم في زيادة الوزن والالتهابات. قد يتداخل أيضًا مع تخثر الدم لأولئك الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
لبدء الاستفادة من الفوائد المحتملة لزيت القرطم، حاول إدراجه في روتينك الطبيعي للعناية بالبشرة أو بدله بدهون أخرى في نظامك الغذائي.
يعتبر القرطم من أقدم المحاصيل الموجودة، زرع في مصر القديمة واليونان. اليوم، لا يزال القرطم جزءًا مهمًا من الإمداد الغذائي، وغالبًا ما يستخدم لصنع زيت القرطم. وهو زيت شائع يستخدم أيضًا، لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة ومنتجات العناية بالبشرة والمزيد.
بينما يزعم البعض أن القرطم يمكن أن يعزز الالتهاب ويسهم في الإصابة بأمراض مزمنة. يشير آخرون إلى أنه يحتوي على العديد من المركبات المعززة للصحة، بما في ذلك فيتامين E،والدهون الصحية للقلب، وحمض اللينوليك المترافق (CLA).
فهل زيت القرطم سيء بالنسبة لك؟ أم أنه من بين زيوت الطبخ الصحية التي يمكن الاستمتاع بها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي؟
إليك ما تحتاج إلى معرفته.
ما هو زيت القرطم؟
زيت القرطم هو نوع من الزيوت النباتية المصنوعة من بذور نبات القرطم، لاستخراج الزيت، يتم سحق بذور القرطم أو الضغط عليها، أو معالجتها بالمذيبات الكيميائية.
يستخدم الزيت على نطاق واسع في الطهي، و يستخدم أيضًا في كثير من الأحيان لإنتاج السمن النباتي. يوجد أيضًا في مجموعة متنوعة من منتجات ومستحضرات العناية بالبشرة؛ لقدرته على ترطيب البشرة وتقليل الالتهابات.
له نكهة معتدلة، ونقطة دخانه العالية، ولون نابض بالحياة. القرطم هو أيضًا من الكائنات غير المعدلة وراثياً بشكل طبيعي ويتميز بمظهر غذائي غني. كل وجبة تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة أحادية القلب الصحية، والأحماض الدهنية أوميغا 6 وفيتامين E.
فوائد زيت القرطم للبشرة
يعزز صحة الجلد
يستخدم الكثير من الناس زيت القرطم لصحة البشرة، وذلك بفضل قدرته على تهدئة وترطيب البشرة الجافة. لهذا السبب، يضاف زيت القرطم عادة إلى منتجات العناية بالبشرة، ومستحضرات التجميل. بسبب فوائده المعززة للبشرة، يحتوي على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، كما أنها غنية بفيتامين E.
فوائد فيتامين (هـ) لصحة الجلد منتشرة بشكل خاص. تشير الدراسات إلى أن فيتامين (هـ) يمكن أن يساعد في علاج حالات مثل التهاب الجلد التأتبي والصدفية وحب الشباب، وقد يساعد أيضًا في تعزيز التئام الجروح.
جيدة للطهي ذات الحرارة العالية
يحتوي زيت القرطم على نقطة دخان تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت. مما يعني أنه قادر على تحمل درجات حرارة عالية جدًا دون الانهيار أو التأكسد. هذا يجعل زيت القرطم للطبخ خيارًا رائعًا، خاصة عند استخدام طرق الحرارة العالية مثل القلي أو التحميص أو الخبز.
إلى جانب منع التغييرات في مذاق ورائحة الأطعمة. فإن اختيار زيوت الطهي مع نقطة دخان عالية لطرق الطهي هذه؛ يمكن أن يمنع أيضًا تكوين مركبات ضارة تعرف باسم الجذور الحرة. يمكن لهذه المركبات أن تتراكم في الجسم، وتساهم في الالتهابات والمرض. مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل: أمراض القلب والسرطان والسكري.
يحسن مستويات الكوليسترول في الدم
زيت القرطم غني بالدهون غير المشبعة، والتي تعد شكلًا صحيًا من الدهون التي ترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. فهي مرتفعة بشكل خاص في الدهون غير المشبعة الاحادية. والتي ثبت أنها تنقص مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول المنخفض الكثافة، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
تناول ثمانية غرامات من زيت القرطم يوميًا قادرًا على تقليل علامات الالتهاب، وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد. وهو نوع مفيد من الكوليسترول، الذي يساعد في إزالة الترسبات الدهنية من الشرايين.
يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم
لقد وجدت بعض الدراسات أن زيت القرطم يفيد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. وقد يقلل من خطر حدوث مضاعفات مرتبطة بمرض السكري. استهلاك زيت القرطم يوميًا لمدة 16 أسبوعًا يؤدي إلى انخفاض كبير في الهيموغلوبين A1C . وهو علامة تُستخدم لقياس نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.
زيت القرطم يمكن أن يحسِّن حساسية الأنسولين، مما يسمح لجسمك باستخدام الأنسولين بشكل أكثر كفاءة؛ للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
يقلل الالتهاب
يُعتقد أن الالتهاب المزمن هو أصل عدد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية، وأمراض القلب والسرطان. لقد وجدت بعض الدراسات أن زيت القرطم قد يمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات. ويمكن أن يساعد في تقليل العديد من علامات الالتهاب الرئيسية.
ضع في اعتبارك أن زيت القرطم يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية. والتي يمكن أن تسهم فعليًا في الالتهاب عند تناوله بكميات كبيرة. تأكد من اقتران القرطم بمجموعة متنوعة من الدهون الصحية الأخرى. بما في ذلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3، للمساعدة في زيادة الفوائد الصحية المحتملة.
زيت القرطم المخاطر والآثار الجانبية
يدعي الكثيرون أن CLA الموجودة في الزيت يمكن أن تساعد في تعزيز فقدان الوزن. ومع ذلك ، على الرغم من العديد من مراجعات زيت القرطم CLA المتوهجة. فإن زيت القرطم ليس مصدرًا جيدًا لل CLA ويحتوي على كميات ضئيلة مقارنةً بالأطعمة الأخرى مثل اللحم البقري العشبي والألبان.
بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من وجود الكثير من تقييمات حمية القرطم من CLA هناك. والتي تدعي أن هناك صلة بين زيت القرطم وفقدان الوزن، فإن معظم الأبحاث أظهرت أنه ليس له أي تأثير على وزن الجسم.
علاوة على ذلك، فإن زيت القرطم غني بالدهون والسعرات الحرارية. على الرغم من أنه يمكن إدراجه بالتأكيد في الاعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. إلا أن استهلاك كميات كبيرة يمكن أن يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، مما قد يساهم في زيادة الوزن.
هل زيت القرطم التهابي؟
تحتوي العديد من الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت القرطم، على كميات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. والتي تعد نوعًا من الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
ومع ذلك، فإن وجود نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 إلى جانب أوميغا 3 الدهنية في نظامك الغذائي؛ يمكن أن يسهم في حدوث التهاب. لذلك، من الأفضل التأكد من حصولك على كمية جيدة من الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3 في نظامك الغذائي. إلى جانب الدهون الصحية الأخرى مثل: زيت الزيتون والسمك وزيت جوز الهند والزبدة العشبية.
ضع في اعتبارك أن القرطم قد يتداخل أيضًا مع تخثر الدم، مما قد يزيد من خطر حدوث نزيف لدى المصابين بظروف معينة. لهذا السبب، إذا كنت تتناول أي أدوية لتخثر الدم أو ستجري عملية جراحية قادمة. فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل إجراء تغييرات على نظامك الغذائي؛ لمنع أي آثار جانبية لزيت القرطم من CLA.
الجرعة / وكيفية استخدام
أتساءل أين تشتري زيت القرطم وكم يجب أن تدرج في نظامك الغذائي؟
يتوفر زيت القرطم على نطاق واسع في معظم محلات البقالة، وغالبًا إلى جانب زيوت نباتية أخرى مثل الزيتون وعباد الشمس وزيت الكانولا .
ضع في اعتبارك أن زيت القرطم متاح في كل من الأصناف المكررة وغير المكررة. على الرغم من أن القرطم غير المكرر أقل معالجة، إلا أنه يميل أيضًا إلى انخفاض درجة التدخين.
فكر في احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية عند التسوق لزيت القرطم للعثور على ما يناسبك.
قد يختلف المبلغ الذي يجب أن تستمتع به كجزء من نظام غذائي صحي بناءً على عدد من العوامل المختلفة، بما في ذلك وزنك والجنس ومستوى النشاط.
كقاعدة عامة المبادئ التوجيهية التالية للاستهلاك اليومي لزيت القرطم:
الأطفال 2-3 سنوات: 3 ملاعق صغيرة
الأطفال من 4-8 سنوات: 4 ملاعق صغيرة
الفتيات من عمر 9 إلى 13 سنة: 5 ملاعق صغيرة
الفتيات من عمر 18 إلى 18 سنة: 5 ملاعق صغيرة
الأولاد من عمر 9 إلى 13 سنة: 5 ملاعق صغيرة
الأولاد 14-18 سنة: 6 ملاعق صغيرة
النساء من 19 إلى 30 سنة: 6 ملاعق صغيرة
النساء فوق 31 سنة: 5 ملاعق صغيرة
الرجال من 19 إلى 30 سنة: 7 ملاعق صغيرة
الرجال 31+ سنة: 6 ملاعق صغيرة
ضع في اعتبارك أن هذه الكميات يجب أن تشمل الدهون الصحية الأخرى أيضًا ، بما في ذلك المكسرات والبذور والأفوكادو وزبدة الجوز والزبدة العشبية وأنواع أخرى من الزيوت النباتية.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للكيتون( كيتو دايت) أو كنت نشطًا جدًا، فقد تكون هذه الكميات أعلى قليلاً بالنسبة لك.
يعتبر زيت القرطم مثاليًا للطهي عالي الحرارة مثل التحميص والخبز والقلي. بسبب لونه ورائحته المميزة، يمكن استخدامه كبديل للزعفران الأرخص في أطباق معينة أيضًا.
عند استخدام زيت القرطم موضعيًا للعناية بالبشرة، قم بإضافة بضع قطرات من الزيت إلى المناطق الجافة أو الخشنة أو المتقشرة من الجلد. حاول مزجه مع بضع قطرات من الزيت العطري، مثل شجرة الشاي أو البابونج، وتدليك على الجلد.
